Mark – Syrlig Vildskab fra Herslev Bryghus

MARK er en ny type øl, brygget og udviklet på Herslev Bryghus. Brygget på det bedste fra Herslev og Lejre. Lokalt, vores terroir, Nordisk. Vi kalder det syrlig vildskab - vilde tanker, syrligt øl og nyskabende.  

MARK Hø er brygget uden humle, kun med råvarer fra vores egen mark. Vores økologisk korn, tidslerne på marken, frugter fra haven og vand fra det lokale vandværk. MARK er gæret vildt på naturen omkring bryggeriet, hvilket giver en karakteristiske frisk og syrlig smag, som skaber balance mellem korn, sødme og alkohol.  

MARK Hø er grundstenen i serien, vores basis-MARK, som er gæret spontant på hø fra vores egen mark. Det giver mening for os med vores økologiske kredsløb at udnytte græsset fra vores brakmarker. De øvrige varianter i serien er alle varianter over samme tema - tilsat fx. mirabeller, kirsebær eller æble eller gæret på hamp eller tidsel i stedet for hø.

MARK Tidsel fra Herslev Bryghus

Varianter

Mark Hø fra Herslev Bryghus
Hø – 4,9%

MARK Hø er brygget udelukkende på råvarer på markerne omkring Herslev Bryghus. Den er gæret vildt på hø, og her derfor en syrlig og frugtig smag og ingen bitterhed. Dufter af frisk hø, rabarber og friske frugter, og smagen er helt særegen et sted mellem øl, cider og vin.

Anvendelse MARK Hø serveres gerne i et højt glas som aperitif eller til fisk, skaldyr og grønne salater.

Mark Fadlagret fra Herslev Bryghus
Fadlagret – 11%

MARK Fadlagret er brygget på lokale råvarer fra Herslev og gæret vildt på hø fra egne marker.  Den er lagret på portvinsfade, hvilket gør den vinøs, frisk og syrlig med tydelige toner af taniner fra fadene. En kraftig øl, som trods de 11% har den en rund og fyldig afrunding.

Anvendelse MARK Fadlagret giver god modspil til fede fisk og stegt og grillet fjerkræ med skind.

herslev_mark_kirsebaer_h1140
Kirsebær 5,7%

MARK Kirsebær er en variant af MARK Hø brygget med lokale kirsebær. Den er elegant afrundet med god balance mellem syrlighed og sødme. Brygget på vand fra vores lokale vandværk, korn og hø fra Herslev Bryghus’ marker – uden humlens bitterhed men gæret vildt på hø og tilsat lokale bær.

Anvendelse MARK Kirsebær er god som aperitif og til julens risalamande og kirsebærsauce.

MARK Hamp fra Herslev Bryghus
Hamp – 6,5%

MARK Hamp er brygget og gæret vildt på frisk hamp fra Søren Wiuffs gård ved Lammefjorden samt på vores egen økologiske malt, vand fra det lokale vandværk. Det er en kraftig, sød og syrlig øl med stor fylde og smag, hvor syren fra den vilde gæring giver en god balance med hampens aroma.

Anvendelse: MARK Hamp er med sin kraftige smag en fortrinlig madøl til kraftige retter.

MARK Æble fra Herslev Bryghus
Æble – 3,7%

MARK Æble er en variant af MARK Hø, brygget på hø, vand og vores egen økologiske malt og tilsat frisk æblemost af Discovery, Katja Balsgård og Filippa fra Olesens plantage. Det hele fra et sted i Lejre. En let, frisk og syrlig øl. Med sine 3,7& en let øl, som er god til at slukke tørsten.

Anvendelse: MARK Æble er en frisk tørstslukker, som er nem at drikke. Brug den evt. som aperitif.

Mark Mirabelle fra Herslev Bryghus
Mirabelle – 3%

MARK Mirabelle er brygget med hø fra Herslev Bryghus’ egne marker og mirabeller og mirabelleblomster fra vores egen have. Den er lagret på fade med frugten, og er en frisk, let øl med en sød undertone fra mirabellerne. En let drikkelig øl med lav alkoholprocent.

Anvendelse MARK Mirabelle er god som aperitif eller som tørstslukker i godt selskab.

 

Tilmeld Herslev Bryghus nyhedsbrev

Filosofi

 

Herslev Bryghus økologisk malt

På Herslev Bryghus laver vi øl, som vi selv kan lide. Vi tager afsæt i naturen, og det giver mening at udnytte de råvarer, som er tæt på os.

Vi dyrker selv det økologiske korn, som udgår grundstenen i alle vores øl. Derudover udnytter vi hø og tidsler, som er en del af det økologiske kredsløb, mirabeller fra vores have og kræer fra hegnet. Det er vores MARK.

Vi henter vores smagsgivere lokalområdet - hyben, hø og honning med videre. Meget gerne økologisk, men nærhed vejer for os højere end økologien, hvis alternativet er at fragte økologiske råvarer fra udlandet.

Godt øl er godt håndværk, og på Herslev Bryghus tager vi os kærligt af hver eneste flaske. Fra kornet på marken, over selve brygprocessen til tapningen og til leveringen hos vores kunder. På den måde sikrer vi god kvalitet fra start til slut - fra bryg til bryg.

På Herslev Bryghus brygger vi øl, som passer til mad, og på hver enkelt etiket anbefaler vi, hvilken mad øllet passer til. En tommelfingerregel er lyst øl til lyse retter, og mørke øl til mørke retter, men det vigtigste er at drikke den øl, du bedst kan lide.

Herslev Bryghus

Økologisk korn Herslev Bryghus

Herslev Bryghus er et gårdbryggeri i landsbyen Herslev ved Roskilde Fjord – godt 8 kilometer fra Roskilde. Vi bor midt i Sjællands nye nationalpark, Sjoldunglandet.

Vi brygger et bredt udvalg af øl efter økologiske foreskrifter og med fokus på gode, lokale råvarer fra området omkring Herslev og Lejre.

Vores sortiment spænder vidt, og vi udvikler løbende nye varianter. Efterårets æbler, julens grantræer og forårets asparges, kun fantasien sætter grænser, når vi går gang med nye produkter.

Udover vores syrlige MARK-serie, brygger Herslev Bryghus alt fra pilsner og hvedeøl til IPA og Barley Wine i serierne Lokal, Mark, Kant, Sæson og Vintage.

Øllet kan købes over hele landet, dog har vi de fleste kunder i nærområdet omkring Roskilde samt i København.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial